Jak vznikl Sip de Vin? Příběh o lásce...

Sip de Vin
2025-11-30T19:45:37+01:00

... Hledali jsme opravdové příběhy, poctivá vína a způsob, jak tuto poezii předat lidem, kterým na víně záleží. A tak jsme vyrazili přímo na vinice, poznali své vinaře osobně a rozhodli se, že budeme nabízet jen to, co sami s naprostým klidem postavíme na stůl. Sip de Vin je cesta ~ poctivá, lidská a hluboce spojená s tím, na čem opravdu záleží...

Více

Existují projekty, které vzniknou u pracovního stolu, z tabulek, plánů a analýz. A pak jsou projekty, které se zrodí mnohem tišeji ~ z pocitu, z osobní zkušenosti či momentu, kdy si uvědomíte, že chcete něco krásného sdílet i s ostatními.

My v Sip de Vin patříme do té druhé kategorie.

~ Začátek, který nebyl plánem, ale prožitkem. ~

Na začátku nestál žádný promyšlený byznys plán. Nebyla to strategie na papíře ani snaha zaplnit trh další značkou.. Byl to čistý zájem o víno, takové jaké je, o krajinu, ze které vyrůstá, a o lidi, kteří se každý den starají o půdu, révu i výsledné víno s takovou péčí, jakou těžko popsat číselníkem.

To bylo první semínko Sip de Vin.

Naše vína jsou více než produkt. Je to pocit, který přináší ~ otisk místa, tradice, charakteru, ročníku i člověka, který ho tvoří a s ním nese i svůj vlastní příběh. A my jsme chtěli být u toho. Vidět to, zažít to ~ a ve výsledku nabídnou tuto možnost, prožít takový okamžik i vám.

~ Inspirace? Francie. A hlavně ti, kteří jí dávají tvář. ~

Nestáli jsme o to, vybírat víno podle popisků na internetu. Proto naše cesta začala přímo tam, kde se poctivé víno rodí ~ na vinicích vonících po slunci, v kamenných sklepích, kde víno zraje v tichu, u stolů vinařů, kteří svoji práci berou nejen jako řemeslo, ale i poslání.

Ano, myslíte správně. Máme na mysli zemi opravdových požitkářů ~ Francii, jež je rovněž kolébkou vín, která stojí na pilířích tradice a respektu. Poznali jsme zde poctivé tváře, šikovné ruce a ty nejkrásnější příběhy, které stojí za zopakování.

~ Vinaři, lidé, se kterými sdílíme hodnoty. ~

Dnes spolupracujeme s vinaři, mistry z regionů Côtes du Rhône a Languedoc-Roussillon ~ oblastí s nezaměnitelným charakterem a terroirem, který nelze napodobit.

Patří mezi ně :

Domaine La Clef du Bonheur ~ "Klíč ke štěstí“, mladé rodinné vinařství založené v roce 2020 vinařským párem Telma a Guillaume ve vesnici Les Vans v jižní Ardèche. Hospodaří na několika malých bio vinicích v rámci IGP Côteaux de l'Ardèche, které se nacházejí na vápenito-jílovitých a štěrkovitých půdách v podhůří Cévennes. Zaměřují se na ruční sklizeň a přírodně vedenou produkci bez zbytečných zásahů, díky čemuž vznikají ovocná, lehce pitelná a autentická vína z odrůd Gamay, Grenache a Merlot.

Domaine D'Aigues Belles ~ historické rodinné vinařství z oblasti Languedoc, jehož tradice sahá až k roku 1870 a které dnes vede rodina Gilles Palatan. Hospodaří na přibližně 20 hektarech vinic, kde pěstují klasické jižanské odrůdy jako Syrah, Grenache či Mourvèdre a doplňují je výrobou bílých i rosé vín. Vinařství pracuje s ruční sklizní a pečlivým zráním, především červených vín, která často leží 12 měsíců i déle v barikových sudech. Jejich produkce je známá vyvážeností a výrazným terroirem.

Louis Cheze ~ rodinné vinařství z obce Limony v severní části údolí Rhône, které vede Louis Chèze a jeho rodina od roku 1978. Hospodaří přibližně na 30 hektarech vinic v prestižních apelacích Saint-Joseph, Condrieu a Côte-Rôtie a specializuje se na odrůdy Syrah, Viognier, Marsanne a Roussanne. Vinařství pracuje s ruční sklizní, pečlivým tříděním hroznů a odděleným zpracováním jednotlivých parcel, aby vína co nejvěrněji odrážela terroir žulových svahů Severní Rhône. Výsledkem jsou autentická červená i bílá vína s jasným charakterem a stabilní kvalitou, která ocení zákazníci hledající poctivou rodinnou produkci i vína s potenciálem zrání.

Les Garidelles ~ malé ekologické vinařství z obce Banne v jižní Ardèche, které vedou Anne-Laure Perraud a Sébastien Penot. Hospodaří na bio vinicích v okolí lesa Païolive, kde produkují bílá, červená i rosé vína v rámci IGP Ardèche. Využívají odrůdy jako Viognier, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet, Marselan či Grenache a kladou důraz na šetrnou práci s půdou i autentický charakter regionu.

Co je spojuje?

Jsou to lidé skromní, rodinní, poctiví, kteří ctí tradice a projevují hluboký respekt ke své půdě. Nevyrábějí víno proto, že musí ~ ale proto, že bez něj by jejich život nedával stejný smysl. A přesně taková vína chceme přivážet i vám.

~ Ruční výběr jako základní jistota. ~

Každá láhev v naší nabídce prošla našima rukama, naším časem a hlavně ~ naším srdcem.

Každé vinařství navštěvujeme osobně. Ptáme se, ochutnáváme, posloucháme. Zjišťujeme, jak se vinaři starají o půdu, jak přistupují k hroznům, jak pracují ve sklepě. A jen vína, která si získají naši důvěru i nadšení, putují dál.

A protože si chceme být stoprocentně jistí, přidáváme ještě jeden krok ~ degustační posvěcení našeho someliéra Jiřího Beera. Člověka, který se nebojí říkat věci narovinu. A který přesně pozná, kdy víno stojí za to.

~ Poctivost jako hlavní pravidlo. ~

V našem výběru najdete i vína s oficiální bio certifikací. Ne proto, že by to dobře vypadalo v katalogu. Ale proto, že to u daných vinařů vychází z jejich přirozeného způsobu práce.

Když je víno bio, je to proto, že je bio poctivě – ne papírově. U nás nenajdete nic, čemu sami nevěříme. Nic, co bychom nepřivezli do svého domova, nedali na vlastní stůl nebo nedoporučili přátelům.

~ Sip de Vin dnes. ~

Dnes působíme po celé České republice i v zahraničí. Naše vína servírují restaurace s vysokými nároky ~ včetně podniků s michelinskou zkušeností.

Pořádáme degustace, které nejsou o prázdných frázích, ale o skutečném zážitku, příbězích a sdílení. A přesto všechno jeden princip zůstává stejný jako na začátku:

~ Nabízíme jen ta nejexkluzivnější vína od poctivých mistrů. Vína s místem, s tváří a srdcem. ~

Věříme, že víno je víc než nápoj. Je to pocit, který přináší, je to kultura, krajina, člověk, okamžik. Vše, co opravdu stojí za to!

A pokud nám dovolíte ~ s radostí sdílíme kousek tohoto světa i s vámi.