Sip de Vin vznikl z jednoduché fascinace ~ z lásky k vínu, k francouzské krajině a k lidem, kteří ji s pokorou obdělávají. Nehledali jsme mezeru na trhu ani rychlý úspěch. Hledali jsme poctivé příběhy, poctivá vína a způsob, jak je předat lidem, kterým na víně záleží. A tak jsme vyrazili přímo na vinice, poznali své vinaře osobně a rozhodli se, že budeme nabízet jen to, co sami s naprostým klidem postavíme na stůl. Sip de Vin je cesta ~ poctivá, lidská a hluboce spojená s tím, odkud víno pochází.

Naše cesta začíná přímo ve Francii. Ne na internetu, ne v anonymních skladech, ale na vinicích, kde zem voní po slunci. V letitých sklepích, kde se víno rodí a u stolů vinařů, kteří svým vínem žijí. Každou láhev, kterou zařazujeme, vybíráme osobně.

Známe tváře vinařů, způsob, jakým přistupují ke své práci a dílu, které vzniká pod jejich pečlivým dohledem ~ to všechno je pro nás součástí výběru. Ptáme se, ochutnáváme, posloucháme.

Na konci této cesty máme jistotu ~ protože každé víno, které nabízíme, prochází dlouhou cestou ještě dávno předtím, než se dostane do sklenky. Je to přesně takové víno, jaké chceme. A hlavně ~ takové, které si zasloužíte vy.

Jsme hrdými partnery vinařů, kteří svou práci dělají poctivě a srdcem, čehož si nesmírně vážíme.

• Domaine La Clef du Bonheur ~ „Klíč ke štěstí“ je mladé rodinné vinařství založené v roce 2020 vinařským párem Telma a Guillau­me ve vesnici Les Vans v jižní Ardèche. Hospodaří na několika malých BIO vinicích v rámci IGP Côteaux de l'Ardèche, které se nacházejí na vápenito-jílovitých a štěrkovitých půdách v podhůří Cévennes. Zaměřují se na ruční sklizeň a přírodně vedenou produkci bez zbytečných zásahů, díky čemuž vznikají ovocná, lehce pitelná a autentická vína z odrůd Gamay, Grenache a Merlot.

• Domaine D'Aigues Belles ~ historické rodinné vinařství z oblasti Languedoc, jehož tradice sahá až k roku 1870 a které dnes vede rodina Gilles Palatan. Hospodaří na přibližně 20 hektarech vinic, kde pěstují klasické jižanské odrůdy jako Syrah, Grenache či Mourvèdre a doplňují je výrobou bílých i rosé vín. Vinařství pracuje s ruční sklizní a pečlivým zráním, především červených vín, která často leží 12 měsíců i déle v barikových sudech. Jejich produkce je známá vyvážeností a výrazným terroirem.

• Louis Cheze ~ rodinné vinařství z obce Limony v severní části údolí Rhône, které vede Louis Chèze a jeho rodina od roku 1978. Hospodaří přibližně na 30 hektarech vinic v prestižních apelacích Saint-Joseph, Condrieu a Côte-Rôtie a specializuje se na odrůdy Syrah, Viognier, Marsanne a Roussanne. Vinařství pracuje s ruční sklizní, pečlivým tříděním hroznů a odděleným zpracováním jednotlivých parcel, aby vína co nejvěrněji odrážela terroir žulových svahů Severní Rhône. Výsledkem jsou autentická červená i bílá vína s jasným charakterem a stabilní kvalitou, která ocení zákazníci hledající poctivou rodinnou produkci i vína s potenciálem zrání.

• Les Garidelles ~ malé ekologické vinařství z obce Banne v jižní Ardèche, které vedou Anne-Laure Perraud a Sébastien Penot. Hospodaří na bio vinicích v okolí lesa Païolive, kde produkují bílá, červená i rosé vína v rámci IGP Ardèche. Využívají odrůdy jako Viognier, Sauvignon blanc, Merlot, Cabernet, Marselan či Grenache a kladou důraz na šetrnou práci s půdou i autentický charakter regionu.

Tato vinařství se rozprostírají v oblastech Côtes du Rhône a Languedoc-Roussillon, dvou regionech s osobitostí, která se nedá zaměnit ~ ani napodobit.

Každý doušek od nich je kousek místní krajiny… jen kompaktněji zabalený..

Některé z našich vín nesou oficiální bio certifikaci. Ne proto, že by to dobře vypadalo na webu, ale proto, že vinaři dlouhodobě hospodaří šetrně a poctivě. Pokud je víno bio, můžete si být jistí, že je to opravdu podložené licencí.

Naše vína procházejí ještě jednou zásadní zkouškou ~ degustačním posvěcením someliéra Jiřího Beera.

"Dělat věci nejlépe, jak je to jen možné. Proto jsem se hned po středoškolském studiu v oboru gastronomie rozhodl na vlastní kůži vyzkoušet, jak vypadá práce v restauraci Royal Hospital Road šéfkuchaře Gordona Ramseye. ​Po absolvování studia Vinařské akademie, Sommelierského institutu a získání prestižních ocenění jsem neváhal vyrazit na sommelierskou stáž do zahraničí, abych si vyzkoušel praxi v michelinských restauracích. Své zkušenosti jsem uplatnil při působení v renomovaných pražských restauracích a vyhlášených vinných barech." ~ Jiří Beer

Je to člověk, který má rád dobré víno, říká věci přímo a nehraje si na dojmy. Když ochutná a usměje se, víme, že máme další klenot. Pořádáme také degustace s naším váženým someliérem, které nejsou jen o tom „co cítíte v závěru“, ale kde se o vínech dozvíte všechno, co jste chtěli vědět. Jsou to večery, kde víno vypráví, kde se ptáte, smějete, objevujete. A kde najednou zjistíte, že láhev není jen produkt, ale malé dobrodružství.

Primárně působíme po celé České republice, ale víno s námi cestuje i za hranice ~ po celé EU. 

Pokud potřebujete vína do restaurace, baru, firmy nebo pro velkoobchodní odběr, jsme tu pro vás. Stačí nás kontaktovat. Rádi doporučíme konkrétní láhve, sestavíme nabídku nebo pomůžeme s výběrem tak, aby ladil s konceptem vašeho podniku.

Naše vína už teď najdete v několika vyhlášených restauracích, včetně těch s Michelinskou zkušeností. Pro nás je to potvrzení, že se naše práce ubírá správnou cestou. Pro vás je to signál, že nabízíme skutečně špičková vína, která obstojí i tam, kde se na kvalitu dívá mikroskopem.